基本の◯◯×スパイス料理教室 2025 秋冬< 9-12月> 全4回

「基本の◯◯×スパイス教室」は「基本のチキンカレー」「基本のダルカレー」などなど、毎月一つのテーマに絞って、その料理の工程やおいしく作る秘訣を丁寧にシェアするクラスです。
チキンカレーだったら、玉ねぎやニンニク・生姜の切り方、ベースになるマサラの季節ごとの変化、鶏肉の処理や選び方などなど、意外と知らないコツがたくさん！

これはこれまで長年料理教室を継続してきて「アーユルヴェーダの知識やベジタリアンのテクニックももちろん大切だけれど、それ以前に料理の基本や楽しむコツが食養生のベースになるのだ」ということを生徒さんから共有してもらい、始まるクラスです。

受講方法

購入後、こちらの講座のテキストと動画について、ご案内のメールをお送りします。
そのメールの案内に従って、視聴をお願い致します。

基本の◯◯×スパイス料理教室【オンライン参加】を、2025＜夏5-8月＞コースからご契約中の方は、下記のページよりご視聴ください。
契約者様視聴ページ

動画の構成

動画は「座学（30分）」「料理（60分）」で構成されています。
料理の実習の方が長いクラスです。

内容

「基本の◯◯×スパイス料理教室」は、毎月一つのテーマに絞って、その料理の肯定や美味しく作る秘訣を丁寧にシェアする、いわば料理の基本に立ち返るクラスです。

 

＊9月：基本のチキンカレー秋冬編

座学（30分）

• スパイスの基本の「き」
• サトヴィックフードについて
• Vata鎮静と肉の出汁

料理（60分）

• 基本のチキンカレー I チェティナードチキンカレー
• レーズンとギーのライス
• りんごと生姜のチャツネ

 

＊10月：基本の薬用鍋

座学（30分）

• 色々ある「世界のお粥」
• 消化に良いことは正義？
• 消化力と季節・食材

料理（60分）

• 日本のお粥「はと麦と蓮根のあんかけ出汁粥」
• インドのお粥「ポンガル〜パクチーペーストの緑豆粥」
• 鶏出汁と黒花豆、くこの実のお粥

 

＊11月：基本の鍋料理

座学（30分）

• 色々ある「世界の鍋料理」紹介
• アグニ種類の振り返り
• それぞれのアグニに適した料理を考えよう

料理（60分）

• vataを鎮静する鍋料理3種(本気の水炊・鶏鍋のアレンジベトナム風・ほろほろ豆腐鍋)
• 豆のおこわ

 

＊12月：基本のパーティー料理

座学（30分）

• お酒との関係性

• アーユルヴェーダーの消化剤

料理（60分）

• 牡蠣のビリヤニ
• さつまいものコザンブ
• りんごとクローブのチーズケーキ

●お知らせ

・オンラインショップでワンコインで買える！レシピに合わせたスパイスセット
細々揃えるのが大変なスパイス。レシピに沿って計量したものをお詰めしてお送りするので、ご自宅で料理を再現しやすくなります。
こちらのスパイスセットは参加費には含まれておりません。
ご希望に応じて、こちらから購入してください

⚫︎担当講師
小林静香